Jeśli chcesz włączyć do swojej diety więcej mięsa, jagnięcina jest świetnym wyborem. Jest bogata w białko oraz wiele ważnych witamin i minerałów.
Jagnięcina to mięso owiec, które mają mniej niż rok, natomiast baranina to mięso owiec mających więcej niż rok. Ta różnica wieku może mieć ogromny wpływ na smak i konsystencję mięsa.
Białko
Jagnięcina składa się z tak zwanego „pełnowartościowego białka”, co oznacza, że zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy, których potrzebuje Twój organizm. Jest też dobrym źródłem witamin z grupy B, cynku i żelaza.
Jest bogata w CLA (sprzężony kwas linolowy), który obniża masę tłuszczu w organizmie. Jednak zbyt duża jego ilość może nie być zdrowa dla Twojego metabolizmu i może zwiększyć ryzyko wystąpienia pewnych chorób.
Jeszcze jednym powodem, dla którego warto jeść jagnięcinę, jest to, że ma mniej tłuszczów nasyconych niż inne czerwone mięsa, więc jest lepsza dla Twojego poziomu cholesterolu i zdrowia serca. Zawiera też więcej żelaza hemowego, które jest lepsze dla Twojego układu odpornościowego i może zapobiec objawom niedoboru żelaza lub anemii.
Im młodsze zwierzę, tym bardziej miękkie i delikatne będzie jego mięso. Młodsze zwierzęta są zwykle zabijane przed ukończeniem 3 miesiąca życia, więc ich mięso jest często bardziej delikatne w smaku i konsystencji niż mięso starszych owiec.
Zdrowe tłuszcze
Jagnięcina składa się z tego, czego potrzebuje Twój organizm w zdrowej diecie: białka, witamin i minerałów. Zawiera także zdrowe tłuszcze, które pomagają Twojemu sercu i zmniejszają ryzyko chorób przewlekłych.
W porównaniu z wołowiną, jagnięcina ma mniej tłuszczów nasyconych i więcej wielonienasyconych. Ma też niższą zawartość cholesterolu, co jest ważne w zapobieganiu chorobom serca i udarom mózgu.
Jagnięcina zawiera też wiele witamin i minerałów, w tym cynk, który wspomaga zdrowie układu odpornościowego. Jest również dobrym źródłem żelaza, które może pomóc w zapobieganiu anemii.
Jest również doskonałym źródłem tłuszczów omega-3. Ten kwas tłuszczowy jest znany ze swoich zalet w zmniejszaniu stanów zapalnych, poprawianiu wskaźników zdrowotnych i zmniejszaniu ryzyka chorób serca. Jagnięcina karmiona trawą dostarcza więcej tego składnika odżywczego niż mięso karmione zbożem.
Witaminy i minerały
Jagnięcina zawiera to, co często nazywamy „dobrymi rzeczami” – składniki odżywcze, które są niezbędne dla zachowania zdrowia. Jest bogatym źródłem białka i zawiera ważne witaminy i minerały, takie jak cynk, żelazo, potas i fosfor.
Karmiona trawą jagnięcina ma również wysoką zawartość witaminy A, która wspomaga zdrowy wzrok, funkcje rozrodcze i zdrowie układu odpornościowego. Jest też dobrym źródłem selenu, który pomaga zmniejszyć stan zapalny w organizmie i chroni przed stresem oksydacyjnym.
Jagnięcina jest dobrym źródłem żelaza, które jest ważnym minerałem potrzebnym organizmowi do produkcji czerwonych krwinek. Spożywanie odpowiedniej ilości żelaza może zapobiec anemii, która sprawia, że czujesz się słaby i zmęczony.
Jagnięcina jest też dobrym źródłem kreatyny, która pomaga zwiększyć masę i siłę mięśni. Jagnięcina jest również niskokaloryczna, więc jest świetnym wyborem dla tych, którzy próbują schudnąć.
Łatwa w przygotowaniu
Można wybrać wiele przepisów na jagnięcinę, które nie wymagają wielu składników ani skomplikowanych technik. Są one na tyle proste, że można je przygotować na szybki posiłek w ciągu tygodnia lub bardziej wyszukaną kolację z rodziną lub przyjaciółmi.
Kluczem do przyrządzenia jagnięciny jest wybór odpowiedniego kawałka mięsa. W przeciwnym razie możesz otrzymać suche mięso, które nie będzie smakować jak twoje ulubione pieczenie i kotlety. Dzięki temu wewnętrzna temperatura mięsa szybciej wzrośnie i ugotuje się ono bardziej równomiernie, co sprawi, że będzie bardziej miękkie i soczyste.
Aby przygotować mięso, najpierw je opłucz, aby usunąć nadmiar tłuszczu lub pozostałości soli. Następnie osusz je papierowymi ręcznikami.
