Jeśli masz ochotę na pyszne i lekkie śniadanie, naleśniki są łatwym rozwiązaniem. Możesz dodać do nich swoje ulubione składniki i są wyśmienite z masłem i syropem klonowym.
Upewnij się, że patelnia jest gorąca, zanim wylejesz na nią ciasto. Kiedy na powierzchni pojawią się pęcherzyki powietrza, a brzegi zaczną tężeć, naleśnik jest gotowy do przerzucenia.
Mieszanie suchych składników
Przed przygotowaniem naleśników ważne jest wymieszanie ze sobą wszystkich suchych składników. Jeśli tego nie zrobisz, naleśniki staną się grudkowate i nie będą miały odpowiedniej konsystencji.
Po wymieszaniu wszystkich składników, pozwól im odpocząć przez kilka minut przed gotowaniem. Pomoże to suchym składnikom wchłonąć wszystkie mokre składniki i sprawi, że ciasto będzie bardziej gładkie.
Gdy będziesz gotowy do przygotowania naleśników, rozgrzej patelnię lub kratkę na średnim ogniu. Wlej lub nabierz ciasto na patelnię i smaż, aż na powierzchni pojawią się bąbelki, a spód będzie miał złoty kolor.
Mieszaj mokre składniki
W procesie robienia naleśników będziesz musiał wymieszać mokre i suche składniki w ciasto. Jest to najlepszy sposób na uzyskanie jednolitej masy, która będzie się dobrze gotować.
Suche składniki (mąka, cukier, proszek do pieczenia i soda oczyszczona) muszą być wymieszane razem, zanim dodasz mokre (mleko, jajka, roztopione masło). Pomoże to równomiernie rozproszyć sól, sodę oczyszczoną oraz białka i żółtka w cieście, które można wylać jednym ruchem.
Po wymieszaniu składników mokrych i suchych pamiętaj, żeby mieszać tak długo, aż przestaniesz widzieć mąkę. Dzięki temu naleśniki będą puszyste, a nie twarde czy gumowate.
Grzanie patelni
Naleśniki to klasyczne danie śniadaniowe, ale łatwo je zepsuć. Kluczem jest odpowiednie nagrzanie patelni.
Niezależnie od tego, czy używasz patelni elektrycznej, czy rusztu, optymalna temperatura dla naleśników to 375 stopni Fahrenheita. Zbyt niska temperatura sprawi, że będą twarde, natomiast zbyt wysoka temperatura może je przypalić lub przykleić się do brzegów.
Aby przygotować naleśniki za pierwszym razem, wymieszaj wszystkie suche składniki w jednej misce, a mokre w drugiej. Pomoże to zapobiec tworzeniu się glutenu podczas mieszania, co może spowodować, że naleśniki będą twarde, a nie lekkie i puszyste.
Po wymieszaniu wszystkich składników posmaruj nieprzywierającą patelnię lub kratkę masłem lub olejem roślinnym. Wylej cienką warstwę ciasta na patelnię i smaż, aż brzegi będą suche, a na wierzchu powstaną pęcherzyki powietrza.
Wlewanie ciasta
Niezależnie od tego, czy robisz naleśniki z uniwersalnej mieszanki mąki, czy ze specjalnej mieszanki, ważne jest, żeby wiedzieć, jak wlać ciasto na patelnię. Pomoże to zapewnić, że naleśniki będą miały jednakową wielkość i równy kształt.
Kluczem jest rozpoczęcie od małej ilości ciasta i stopniowe wlewanie go na patelnię, upewniając się, że pokrywa całą jej powierzchnię. Być może będziesz musiał powtórzyć tę czynność kilka razy, aż uzyskasz stały przepływ.
Po wlaniu wystarczającej ilości ciasta na patelnię, poczekaj, aż będzie ono wyglądało na suche na brzegach, a na wierzchu naleśnika zaczną się tworzyć bąbelki. Wtedy odwróć go, aby usmażyć go z drugiej strony.
Następnie polej naleśnika masłem, ciepłym syropem i owocami, jeśli chcesz. Możesz nawet posypać go posiekanymi orzechami lub wiórkami czekoladowymi, jeśli masz ochotę na coś szczególnie dekadenckiego.
