Czy smażysz naleśniki na śniadanie czy na deser, pierwszym krokiem jest upewnienie się, że masz odpowiednią patelnię do tego zadania. W zależności od tego, jak lubisz swoje naleśniki, masz do wyboru wiele opcji, w tym patelnie z powłoką nieprzywierającą, żeliwne i elektryczne.
Kluczem jest wybranie patelni, która jest odpowiednio przyprawiona, więc jedzenie nie będzie do niej przywierać. Ważne jest też, by oceniać temperaturę patelni w trakcie gotowania.
Patelnia grillowa
Przygotowywanie naleśników na patelni grillowej to świetny sposób na usmażenie dużej porcji pysznych flaczków. Rozprowadza ona ciepło równomiernie i ułatwia przewracanie naleśników.
To także świetny wybór do gotowania innych potraw śniadaniowych, takich jak jajka, bekon, hamburgery i placki ziemniaczane. Możesz nawet użyć rusztu do przygotowania kanapek z grillowanym serem.
Możesz upewnić się, że masz ruszt, który spełni Twoje oczekiwania, stosując się do kilku prostych wskazówek. Po pierwsze, musisz wybrać ruszt, który jest dobrze przyprawiony.
Po drugie, musisz wybrać ruszt z nieprzywierającą powierzchnią. Pomoże Ci to uniknąć sytuacji, w której naleśniki przywierają do patelni.
Na koniec musisz odpowiednio ustawić temperaturę swojej płyty. Jeśli pozwolisz, by był zbyt gorący, skończysz z przypalonymi naleśnikami.
Możesz sprawdzić temperaturę swojego grilla, spuszczając na niego niewielką ilość wody. Jeśli skwierczy i rozpada się w ciągu 20 sekund, jest zbyt gorąca.
Patelnia nieprzywierająca
Jeśli chcesz smażyć naleśniki na patelni nieprzywierającej, masz do wyboru kilka świetnych opcji. Są one nie tylko dobre do ogólnego gotowania, ale także niezwykle trwałe i łatwe do czyszczenia.
Patelnia Zwilling Clad CFX Ceramic Non-Stick Fry Pan to nasz wybór najlepszej patelni do naleśników. Jest wykonana z odporną na zarysowania powłoką ceramiczną Ceraforce XTREME, a jej aluminiowy rdzeń umożliwia równomierną dystrybucję ciepła.
Nie zawiera PFOA i nadaje się do pieczenia w temperaturze do 600 stopni Fahrenheita, co czyni ją doskonałą opcją dla naleśników i innych rodzajów smażonych potraw. Jest to również jedna z najlepszych patelni nieprzywierających na płytę indukcyjną, a jej powłoka nie traci swoich właściwości nieprzywierających wraz z użytkowaniem.
Możesz kupić patelnię do naleśników w różnych kształtach i rozmiarach, ale warto wybrać dużą (około 24 cm), aby móc robić duże naleśniki bez konieczności zbyt częstego ich przewracania. Dobrze jest też kupić patelnię z płytkim bokiem, żeby naleśniki łatwo zsuwały się z powierzchni na talerz.
Patelnia żeliwna
Jeśli chcesz wypróbować patelnię, która jest łatwa w użyciu i szybko się gotuje, rozważ patelnię żeliwną. Ten rodzaj powierzchni utrzymuje ciepło przez długi czas, co czyni ją idealną do mieszania potraw i innych dań wymagających utrzymania wysokiej temperatury.
W przypadku naleśników umożliwia to uzyskanie chrupiącej krawędzi. Wystarczy dodać odrobinę masła na patelnię przed wylaniem ciasta, a następnie pozostawić je na kilka minut przed odwróceniem.
Kolejną zaletą korzystania z tego typu powierzchni jest łatwość uzyskania pięknego, złotego koloru na warzywach. Ciepło z patelni nadaje im brązowy kolor poprzez bezpośredni kontakt z pieczonymi potrawami, co pomaga wydobyć smaki składników.
Potrawy, które mogą przywierać do nowej żeliwnej patelni to francuskie omlety, jajecznica i delikatne ryby (takie jak sieja lub małże). Potrawy te mają tendencję do nasiąkania przyprawami patelni, co oznacza, że musisz ją wyszorować, a czasem nawet namydlić, zanim będziesz mógł je ponownie przyrządzić.
Patelnia
Najlepsza patelnia do naleśników to taka, która nagrzewa się równomiernie i ma dużo płaskiej powierzchni. Jest to szczególnie ważne, jeśli planujesz zrobić więcej niż jednego naleśnika na raz.
Żeliwo jest świetną opcją do robienia naleśników, ponieważ ma zdolność do utrzymywania ciepła. Oznacza to, że ciasto będzie się smażyło równomiernie na całej powierzchni, bez gorących punktów.
Powinnaś również rozgrzać patelnię przed jej użyciem. Doprowadzenie jej do odpowiedniej temperatury zajmie trochę czasu, ale spróbuj puścić kilka kropel wody po jej powierzchni, a będziesz wiedzieć, kiedy jest gotowa.
Dobrym pomysłem jest posmarowanie nieprzywierającej patelni lub kratki zimnym masłem przed dodaniem ciasta na naleśniki. Pomoże to ciastu urosnąć i zapobiegnie przywieraniu do patelni.
